Піца вперше з’явилася в США з прибуттям італійських іммігрантів наприкінці дев’ятнадцятого століття — це Lombardi’s Pizza на Спрінг-стріт, 32 у Маленькій Італії, Мангеттен. У містах з великим італійським населенням, таких як Сан-Франциско, Чикаго, Нью-Йорк і Філадельфія, піцу вперше почали продавати на вулицях італійських кварталів.
Вважається, що перша «офіційна» піцерія була заснована Дженнаро Ломбарді в Маленькій Італії в Нью-Йорку. Дженнаро Ломбарді відкрив продуктовий магазин у 1897 році, який пізніше був трансформований у першу піцерію в Америці в 1905 році, коли Нью-Йорк отримав комерційну ліцензію. Його співробітник, Антоніо Тотонно Перо, того ж року почав виготовляти рецепт тіста на піцу для магазину, щоб продавати її. Ціна цілої піци становила п’ять центів, але оскільки багато людей не могли дозволити собі вартість цілої піци, вони замість цього казали, скільки вони можуть заплатити, і їм дали шматочок, відповідний запропонованій сумі. У 1924 році Тотонно залишив Lombardi’s, щоб відкрити власну піцерію на Коні-Айленді під назвою Totonno’s. У той час як оригінальний Lombardi’s зачинив свої двері в 1984 році, він був знову відкритий в 1994 році на цій вулиці, і ним керує онук Ломбарді.
Піца була привезена в район Трентон у Нью-Джерсі з відкриттям Joe’s Tomato Pies у 1910 році, а невдовзі з’явилися Papa’s Tomato Pies у 1912 році. У 1936 році було відкрито Delorenzo’s Tomato Pies. У той час як Joe’s Tomato Pies з того часу закрився, і Papa’s, і Delorenzo’s з моменту відкриття були в веденні тих самих сімей і залишаються популярними в цьому районі. Frank Pepe Pizzeria Napoletana в Нью-Гейвені, штат Коннектикут, була ще однією ранньою піцерією, яка відкрилася в 1925 році (після того, як власник протягом 20-25 років подавав піци з візків і пекарень), і відома своїм рецептом з молюсками в стилі Нью-Гейвена. Племінник Френка Пепе Сал Консільйо відкрив магазин Sally’s на іншому кінці кварталу в 1938 році. Обома закладами досі керують нащадки оригінальної родини. Сім’я Д’Амор представила піцу в Лос-Анджелесі в 1939 році.
До 1940-х років піцу споживали переважно італійські іммігранти та їхні нащадки. Міжнародний прорив стався після Другої світової війни. Війська союзників, які окупували Італію, втомилися від своїх пайків, постійно шукали хорошої їжі. Вони виявили піцерію, і місцевим пекарям було важко задовольнити попит солдатів. Американські війська, які брали участь в італійській кампанії, завдячили рекламою цієї страви вдома, «ветерани, від найнижчого рядового до Дуайта Д. Ейзенхауера».
Піца в коробці для доставляння
Сучасна індустрія виробництва піци, популярна в Сполучених Штатах і має унікальний американський характер, народилася на Середньому Заході США. Рік Ріккардо був піонером того, що стало відомо як глибока піца, коли в 1943 році він і Айк Сьюелл відкрили піцерію Uno в Чикаго, а поколінням пізніше Том Монаган запустив піцу, яка незабаром стала відомою як Domino’s Pizza, яку вважають піонером, за популяризацію безплатного доставлення додому.
Через висхідну популярність з’явилися мережеві ресторани. Рецепт тіста на піцу, кожна мережа тримає в секреті. Сьогодні в американському піцерійному бізнесі домінують компанії, які спеціалізуються на доставленні піци.