Суботній рецепт: салат з квасолею та овочами на зиму

Салат з квасолею та овочами на зиму – прекрасний та дуже смачний салат на зиму. Такий салaт виходить досить ситним, його можна вживати, як самостійну страву, або як додаток до перших або других страв.

Про це повідомляє портал «Smakotainfo.com»

Салат з квасолею та овочами на зиму – прекрасно підійде для швидкого приготування супу – бульйон, картопля, баночка салату і суп готовий. З поданих нижче інгредієнтів виходить близько 2 л готового салату.

Інгредієнти

• Баклажани – 1 кг.
• Морква – 250 г.
• Перець болгарський – 250 г.
• Часник – 100 г.
• Помідори – 800 г.
• Сіль – 3 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.
• Оцет (9%) – 50 мл.
• Олія – 175 мл.
• Квасоля – 250 г.
• Вода – 500 мл.

Рецепт приготування

Квасолю заздалегідь замочуємо на 6-8 годин у холодній воді. Змінюємо воду, відварюємо до готовності, залишаємо у воді.

Баклажани чистимо, ріжемо соломкою, заливаємо водою з сіллю (500 мл води + 2 ст.л. солі), залишаємо на 30 хвилин.

Помідори та часник перемелюємо на м’ясорубці.

Перець та моркву ріжемо соломкою.

Помідори з часником переливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо сіль (1 ст.л.), цукор, олію, перець та моркву. Добре усе вимішуємо і варимо 30 хвилин (після закипання).

Баклажани відціджуємо, добре промиваємо, відтискаємо, додаємо до овочів разом із квасолею. Варимо ще 20 хвилин.

За 5 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет, добре вимішуємо.

Киплячий салат викладаємо в стерилізовані банки, закриваємо стерилізованими кришками. Вкриваємо теплою ковдрою до охолодження.

Смачного!

Хочете швидше дізнаватися про найцікавіші і найважливіші новини?
Приєднуйтесь до наших каналів:
— в TELEGRAM
— у VIBER
— в INSTAGRAM
Тут тільки найактульніші відео, новини та історії Чернігова!